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西紅柿炒雞蛋,你是怎樣做的?

新聞來源:05月23日 16:46 字號: TT

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摘要:番茄炒蛋雖不是大菜,但可謂地球人都愛??擅扛鋈俗齙畝疾灰謊?,先放雞蛋還是西紅柿就是個爭議。好了,不管那些,小編直接給你一個最佳方案。

番茄炒蛋似乎是最簡單的了

也是很多人唯一的一道菜

但是口味千差萬別

甚至有的人能炒的很難吃

來看看有什么訣竅!

番茄炒蛋雖不是大菜,但可謂地球人都愛??擅扛鋈俗齙畝疾灰謊?,先放雞蛋還是西紅柿就是個爭議。好了,不管那些,小編直接給你一個最佳方案。

竅門1:在剛打的雞蛋里放入少量的清水。

雞蛋常常一不小心就會炒老,而且如果放油少的話還會粘鍋,我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水,待攪拌后放入鍋里,.就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了,還有因為有一些清水在也不會那么容易粘鍋了。

竅門2:狠狠打雞蛋!

打雞蛋的時候要小心辦法,“要狠狠打”雞蛋,要用力多打一些,逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,并且停住打蛋時,雞蛋表面有很多泡沫,這才可以算雞蛋打好了。

竅門3:炒雞蛋時要多加油,油要熱。

要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這么就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,這么可以使全部雞蛋都吸收足油脂,都受到油的高熱。

竅門4:在炒西紅柿的時候可以加點糖。

有人喜歡做的時候,放一些水進去,其實西紅柿里的水份完全夠用了,不用放水?;褂?,現在的西紅柿質量不好,炒出來的菜不甜還有些苦味,出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味,口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤,在切西紅柿時,盡量切成橘子瓣大塊,這么才可以獲得非常多的汁水。

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圈貴陽編輯:劉仙 姜燕平(實)

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