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怎樣將湯做的鮮美,這些都是有竅門的~

新聞來源:菜菜美食日記06月05日 13:34 字號: TT

摘要:潮汕美食攻略,比較出名的就是潮汕的沙茶醬和牛肉丸。

潮汕美食攻略,比較出名的就是潮汕的沙茶醬牛肉丸。

雖然在外頭,沙茶醬名頭不如牛肉丸響亮,但在潮汕,沙茶醬是一種絕不亞于牛肉丸的存在。

一碗清淡的粿條,就著沙茶醬,也能吃出鮮味來?;鴯錒齔隼吹姆逝?,也要蘸上點沙茶醬,才味美鮮香。

沙茶醬這么萬能,說到底還是因為它復雜的原料。

看似不起眼的醬,卻是由蝦米、魚、花生、大蒜蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮等十幾種調料炒磨而成,滋味豐富,微微的辛辣,又帶著著輕微的甜鮮味的醬料。

不止潮汕人對沙茶醬癡迷,幾百公里之外的福建,沙茶醬也是必不可少的調味。

廈門的沙茶面幾乎是所有美食攻略都會提到的小吃,湯色紅亮,口味咸鮮香辣,又帶點鮮甜。

除了用來做蘸料,面條湯頭,沙茶醬也非常適合做為去腥的調味,許多菜式里加上一勺沙茶醬,便能化腐朽為神奇。

今天菜菜就用沙茶醬做一鍋海鮮豆腐煲,雖然簡單,但味道出奇的好。

海鮮的湯底鮮香濃郁,細微的辛辣能挑動人的胃口,味鮮醇厚又不至于搶了菜的風頭。

一不小心就多吃了兩碗飯,幸好我不用減肥~

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圈貴陽編輯:劉仙 姜燕平(實)

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