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美味餛飩原來是這樣做出來的~漲知識

新聞來源:06月02日 09:43 字號: TT

關鍵詞:

摘要:美味餛飩來嘍~還不趕緊接住

 |蝦仁餛飩|

食材:蝦、餛飩皮、雞蛋、鹽、蔥、姜、油。

做法:

1. 新鮮明蝦剝掉蝦殼,去掉蝦腸子,用剪刀剪開背部剔除,用蔥姜料酒腌制。

2. 用刀背將蝦剁成蝦泥,放入鹽、蛋清、橄欖油,攪拌上勁。

3. 取一張餛飩皮,放上一點餡,用手包起來輕輕一捏,餛飩就做好了。

4. 燒開一鍋水,下入小餛飩,待水滾開,小餛飩都浮上水面,即可撈出。

|鮮肉餛飩|

食材:豬肉、餛飩皮、鹽、雞精、蔥、姜、生抽、胡椒粉。

做法:

1.涼開水1/3碗,加入姜絲,蔥段,用手抓捏出汁制成姜蔥水。豬肉餡分次加入姜蔥水,每次順時針攪拌均勻,加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻。

2. 餛飩皮上沾點水,放少量肉餡,對角折再左右向中間折即可。

3. 鍋內燒開水,放入餛飩,餛飩熟即可撈起。

4. 煮餛飩的湯加紫菜、榨菜碎、香蔥、鹽、雞精即可食用。

|麻醬拌餛飩|

食材:肉餡、雞蛋、餛飩皮、芝麻醬、姜、小蔥、淀粉、蝦皮、蠔油、紅椒油、醬油、醋、鹽。

做法:

1. 肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蠔油和鹽等調味料,順著一個方向攪拌均勻, 腌制10分鐘。

2. 將適量的肉餡放入餛飩皮的底部中間,向上折疊兩下,折疊成條狀后將兩端折在一起,用手指將兩端按壓連接,包好。

3. 芝麻醬加入適量的開水和少量的橄欖油懈開。

4. 水開后下入包好的餛飩,餛飩全部浮起后再煮上半分鐘撈出,放入碗中,加上準備好的醬油、醋等調味料即可。

|酸辣餛飩|

食材:豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒。

做法:

1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟,留下泡發蝦米的水備用,分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末。

2. 在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米,加入鹽、雞蛋、白糖、味精,攪拌均勻,用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。

3. 取一張餛飩皮放于手心,將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處,包成餛飩。

4. 湯鍋中的水燒沸后,將洗凈的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘,瀝水撈出,同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料,做成酸辣餛飩的調料汁。

5.湯鍋中的水再次燒沸后,放入餛飩,餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋,稍稍瀝干水分,盛在酸辣汁中,根據自己口味淋入適量油辣椒即可。

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圈貴陽編輯:劉仙 姜燕平(實)

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